炖牛肉是对牛肉最入味最软烂的做法，相比于其他做法，炖牛肉也是比较简单的。不过炖牛肉虽然好上手，但是并不是什么调料都能放进去，有两种调料是绝对不能拿去炖牛肉的，不仅会破坏味道还会影响营养。下面我们就来看一看炖牛肉最忌讳两种佐料吧。
炖牛肉最忌讳的两种佐料
1、花椒
炖牛肉最忌讳两种佐料，其中之一就是花椒。在水煮牛肉等一些菜中，可能会用到花椒，但是花椒本身并不是给牛肉提味的。在炖牛肉中使用花椒，会让花椒本身浓烈的味道覆盖住牛肉，如果花椒跟着牛肉一起炖煮的话，不仅不会增加味道，还会让牛肉的膻味越来越重。
2、料酒
另外爱才妹生活网提醒，炖牛肉也不要放料酒。料酒虽然是专门用来去腥去膻的，但是对炖牛肉来讲，料酒会直接破坏牛肉的味道，除非是烹煮味道很重的牛肉，否则就不要放。有些炖牛肉放料酒胡破坏菜本身的味道，而有些偏麻辣一点的炖牛肉放料酒则是一点作用都没有。所以料酒也不应该放进炖牛肉中。
小火慢炖味道最佳
炖牛肉的话，最好不要直接下锅，最好先在清水中浸泡清洗一会，将牛肉的血水洗出来，然后在放进锅中小火慢炖，这样牛肉能够更加入味并且更加软烂。如果想要牛肉快一点软烂的话，那往锅中加一勺醋，就能够起到很好的效果，而且这样还能促进让汤汁吸收进牛肉中。
所以炖牛肉最忌讳两种佐料是哪两种，一种是花椒，另一种是料酒。花椒属于猛料，对炖煮的菜本身就不适合，对炖牛肉来说更是如此了；料酒虽然去腥，但是放到炖牛肉中要么是会破坏味道，要么是没有作用，而且这样还会让牛肉口感变柴。所以这两种调料都不适合放炖牛肉里。
炖牛肉调料推荐
牛肉十分滋补营养，在肉类算得上是上品食材，而炖牛肉将牛肉熬煮的特别烂特别入口，而且味道也是完美的融入到了牛肉当中，无论男女老少都十分喜爱炖牛肉这种做饭。不过根据放的调料不一样，炖牛肉的风味也不一样……【查看详情】
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