再四川地区，榨菜是非泡菜类咸菜的统称，而在江浙一带，榨菜则是特指用一种叫榨菜的植物制作而成的咸菜。榨菜是芥菜的变种，可以直接削皮炒菜吃，也可以用来做咸菜。
在早餐时间段，到处都可以看到榨菜的身影，用榨菜下稀饭、下馒头的大有人在。那究竟榨菜有什么营养价值，为什么大家都这么喜欢吃？一起来详细地了解一下吧。
吃榨菜的好处及副作用
榨菜的营养价值表（以100克为单位）
热量28 千卡 蛋白质2.2 克
碳水化合物6.5 克 膳食纤维2.1 克
胡萝卜素490 微克 维生素A82 微克
维生素C2 毫克 钙155 毫克
磷41 毫克 钾363 毫克
钠4252.6 毫克 镁54 毫克
铁3.9 毫克 锌0.63 毫克
硒1.93 毫克 膳食纤维2.1克
吃榨菜的好处及副作用
吃榨菜的好处
1.榨菜可以健脾开胃、补气添精、增食助神。
2.低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。
2.晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。
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吃榨菜的副作用
1.榨菜属于腌制品：致癌
但凡腌制品，都会含有亚硝酸盐和硫化物，这些物质会对肠胃造成刺激，诱发肠胃疾病，甚至肠胃炎、胃溃疡、甚至癌症等重大疾病。
建议：尽量买新鲜的榨菜头自己腌制，既没有化学物质添加，又没有防腐剂，食用起来安全的多。
吃榨菜的好处及副作用
2.市面上的榨菜：可能含防腐剂
市面上卖的袋装榨菜，为了保证其保质期尽可能延长，因此一般都会选择用真空包装，并且添加防腐剂，以免变质。虽然这些防腐剂的含量一般都在安全食用的范围内，但是长期大量食用，对身体肯定有所损伤。
建议：榨菜不宜食用过多，控制好每次的食用量是关键。
吃榨菜的好处及副作用
3.榨菜含盐量太高：伤肾脏
榨菜腌制过程中会加入很多盐巴，盐分含量极高。而钠盐含量过高，会对肾脏造成威胁和损伤，会大大加重肾脏和肝脏排毒压力，长期过量食用容易引发相关疾病。
建议：食用榨菜的时候要控制好量，否则还有可能引发水肿等不适症状。
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