过去很多人家户都是用猪油来做菜，后来慢慢开始流行菜籽油、葵花籽油、花生油等油类。而眼下，核桃油已然成为了家庭主妇们的新宠。
核桃油是用核桃榨出的油，它不仅营养丰富，而且口感清淡、容易被人体所消化、吸收。那核桃油的营养价值究竟有多高？核桃油怎么吃？
核桃油的营养价值和吃法介绍
一、核桃油的营养价值分析
核桃油不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。以下是其功效和作用分析：
1. 有利于儿童身体发育
核桃油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。
2. 有助于预防疾病
有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。
3. 有助于预防骨质疏松
核桃油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。
4. 美容养颜
核桃油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有利，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油”。
二、核桃油的吃法
1. 拌凉菜沙拉等：如黄瓜、、大拌菜，菠萝、水果沙拉等等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用;核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。
2. 加到冲饮品中饮用：如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富;
3. 热炒菜烹饪：可以以1：4的比率方式与其它食用油(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可
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4. 作为调味品：将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化;
5. 作为添味剂使用：直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食，核桃味浓香，丰富的营养。
核桃油的营养价值和吃法介绍
三、做菜的几个诀窍
1.放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
2.凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
3.开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
4.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。
5.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
6.拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
7.啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
8.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
9.用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
10.洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。
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