当我们去超市所购买鸡蛋的时候，经常性的会看到超市的鸡蛋有很多的分类，常见的有商品蛋和土鸡蛋。那么土鸡蛋的营养价值相较于商品蛋有什么区别呢？土鸡蛋之中的杂质少，蛋液粘稠，营养物质丰富，很少有抗生素的残留。
一、土鸡蛋的营养价值
1、杂质少
土鸡蛋也就是农家自然环境之中所饲养的鸡产下的蛋，又被成为柴鸡蛋，这种所生存的环境都是最自然的环境，食物之中很少有食物添加剂，鸡蛋之中所蕴含的杂质相对较少一些。
2、优质蛋白质含量高
土鸡蛋之中含有很多的优质蛋白质，能够促进组织细胞的生长、更新和修补，并且参与各种细胞和酶、血液的构成，可以增强人体的免疫能力，维持人体内的酸碱平衡和体液平衡。
3、脂肪酸多
脂肪酸是人体重要的能量来源，以及增强人体的新陈代谢速度，提高人体的生理功能，并且脂肪酸多的食物更加美味。
4、维生素B2含量多
维生素B2是人体之中一种重要的维生素物质，这种物质的减少，会导致我们很多炎症的滋生，或者是口干唇裂。
5、微量元素多
土鸡蛋之中的钙、锌、铜、锰等元素的含量都比商品蛋之中多，是他的2倍左右，这种微量元素促进我们身体的发展和成熟，对人体起着重要的作用。
二、土鸡蛋腥味中的原因
土鸡蛋之中腥味一般都是很少的，一些腥味大的是一些鸡场之中所出售的土鸡蛋，厂主为了节约成而且要求营养均衡，会喂食含有鱼骨草的饲料，鱼腥草的味道是非常的腥的，所以导致土鸡蛋的味道也很腥，而一般家养的鸡都是外出觅食，吃一些五谷和虫子，虫子这种或多或少有些腥味，但是并不严重。
三、无菌蛋
无菌蛋和普通鸡蛋的营养价值相似，但是相较于其他的鸡蛋，他其中所含的细菌非常的少，而且腥味也很淡，几乎没有，可以做到生吃，生吃的蛋白吸收率在55%左右，而煮熟后无菌蛋的蛋白质吸收率可以增加到91%。
以上就是土鸡蛋的营养价值介绍了，是传统鸡蛋营养价值的2倍之多，而且本身的腥味很淡，对身体有着很多的好处。
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