在一些美食街和闹市里，老远就能闻到火爆鱿鱼的香味，鱿鱼的鲜嫩加上孜然和百里香，那冒油着并且散发着鲜滑香喷喷的鱿鱼须实在是令人难以忘却。不只是烧烤摊，我们在家也可以做出这样的鱿鱼须。下面我们就来学一学鱿鱼须怎么炒好吃的家常做法吧。
鱿鱼须的家常做法
首先准备原料：鱿鱼须、洋葱、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、白糖、葱段。
1、先将洗干净的鱿鱼须切成一段段，然后进行焯水。锅中烧烤水后倒入鱿鱼须，并放入姜片和料酒去腥，等到鱿鱼须卷起来并且变成深色的时候就可以捞出来，然后放在冷水中静置。
2、倒油入锅，油热后加入切好的洋葱、生姜、大蒜、小米辣和干辣椒，翻炒直到炒出香味，然后再倒入豆瓣酱，翻炒到上色后再加入刚刚焯水好的鱿鱼须。
3、最后进行调味，根据刚才豆瓣酱的量来决定少放一点盐，放入生抽、蚝油，最后加上葱段，就可以出锅了。
鱿鱼须焯水的技巧
鱿鱼须怎么炒好吃的家常做法中，焯水是最重要的一步。焯鱿鱼须的时候是需要注意时间的，三分钟左右时间是刚刚好的，时间太短鱿鱼须吃起来非常硬，而煮的时间太长变得很老也会影响口感。焯过水的鱿鱼须再捞出以后需要用干净的水冲洗一下，然后放到漏勺里控干水才能使用。
冰冻鱿鱼须的挑选方法
1、看
新鲜的鱿鱼须皮肤光滑，爪子较弯曲，纹路清晰。并且鱿鱼的形体完整并且坚实，表面呈粉红色，特别有光泽，在表面上显现了白霜，肉质肥厚，背部不会很红。
2、摸
用手按住鱿鱼的表面，肉质坚实十分有弹性，且不会有印儿，即表示新鲜。摸起来软踏踏的说明鱿鱼已经不怎么新鲜了。
3、闻
用鼻子闻一下，假如是海鲜味，则是新鲜的。反之，若有腥臭与腐烂之味，鱿鱼须则不新鲜。
以上就是鱿鱼须怎么炒好吃的家常做法，要注意新鲜的鱿鱼须需要焯水三分钟，而冷冻的鱿鱼须则只需要焯水半分钟即可。焯水主要是为了去腥并断生，这就要求要用冷水焯水。如此一来鱿鱼须不仅没有腥味，吃起来有嚼劲，而且调料也更容易入味了，快试着自己做一盘看看吧。
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