在北方每到了冬天北方人都会自己囤一些酸菜，酸菜不仅下饭开胃，而且还可以当做饺子馅，刚好饺子也是北方人常吃的食物，不过如果要自己调馅的话可能有些朋友不知道该如何去调。下面就让爱才妹生活教一下大家酸菜馅饺子怎么调馅，一起来学学吧。
酸菜馅饺子调馅做法
1、首先我们要准备好肉料，选用五花肉，剁成肉末，不要剁得太烂。然后将大葱也切成葱末。
2、剁好的肉馅和大葱装入盆中，加入料酒，生抽，酱油，花椒粉，盐，食用油，然后朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅充分吸收调料的香气。
3、再将酸菜剁碎，并且沥干水分，如果害怕太酸盖住肉的味道，可以用清水浸泡一会。
4、再将酸菜放入肉馅中，搅拌均匀，这样酸菜馅的馅料就准备好了。
这就是酸菜馅饺子怎么调馅的步骤，还是很简单的吧。
酸菜调馅的技巧
在调馅的时候，最好不要放太多的料酒，因为酸菜本身就有自己独特的风味和酸味，如果调料品过多反而会和酸味混杂，吃起来有种怪怪的口感。酸菜本身也是很吸油的，所以在给肉馅放食用油的时候可以多放一点，也不会觉得油腻。如此一来猪肉的口感也会更加饱满了。
判断饺子熟没熟的方法
一般来讲饺子煮上十分钟左右就差不多熟了。饺子下锅的时候会沉在锅底，我们需要轻轻搅动一下。水开了后饺子会上浮，饺子全部上浮到水面代表快熟了，不过还没全熟，要等到饺子膨胀变大并且变得透明，这时候饺子才是熟了，用筷子轻轻一戳就有弹性。
所以酸菜馅饺子怎么调馅，我们只需要将肉末、葱末和酸菜末搅拌在一起就足够，需要注意的是用佐料调味，要用生抽、酱油、花椒粉和食用油对肉馅进行调味，这样的馅料才更有味道，还不会盖住酸菜的风味。不过分量不要放太多，不然会将酸菜味道弄混，反而弄巧成拙了。除了酸菜馅外，还有其他十种最好吃的素馅饺子，相信也有大家所中意的口味呢。
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