相比较于猪肉，牛肉瘦肉更加的多，其中的蛋白质含量非常少，还有多种是我身体所需的营养物质，虽然是受到价格的限制，但是依旧是不妨碍他是我们最喜欢吃的肉类之一，其中的牛腩经常被我们拿来炖菜，味道十分的鲜美，下面我们来介绍一下牛腩是牛身上的哪个部位。
牛腩是牛身上的哪个部位图片
牛腩是在牛腹部，比较靠近牛肋骨之处的松软的肌肉，这一块的肉质带有筋、肉、带有优秀的肉块所组成，是一种统称，国外的牛腩则是切成条状的牛肋条为主，是位于肋骨中间的去骨条状肉，其中瘦肉比较多，脂肪和牛筋相对较少一些，所以吃完的口感更好，不适应的人用这个位置制作红烧牛腩。
牛腩怎么做才好吃
1、红烧牛腩
原料：牛腩、豆瓣酱、葱姜蒜、冰糖、香料（八角、香叶、桂皮、花椒）、生抽、酱油、料酒
制作步骤1：首先间给所有的材料洗好，将牛腩切成小块，放到冷水之中浸泡30分钟，剩下的时间将葱姜蒜和香料切好。
制作步骤2：浸泡完成后，往砂锅之中准备好一半的冷水，倒入一小半的料酒，并且将姜片倒入一般进去，酱牛肉也给放入，开大火煮牛肉。
制作步骤3：在牛腩快要煮好的时候，事先炒一下糖色，锅中加入油，将冰糖放入其中，炒制焦糖色即可。
制作步骤4：将煮好的牛腩捞出，并且撇掉上面的浮沫，控干水分，将牛腩倒入到刚炒好的糖色上，开大火炒上3分钟。
制作步骤5：将葱姜蒜、香料、豆瓣酱一次倒入到锅中，大火翻炒两分钟后倒入生抽和酱油，再倒入一些料酒，等料酒炒干之后，将牛腩给倒入到刚才的砂锅之中，小火炖上2个小时或者大火炖上30分钟左右即可。
牛腩怎么炖容易烂
1、提前处理
在牛腩烹煮之前，要进行提前处理，可以提前腌制个几个小时，让味道融入到牛肉里面。
2、高压锅
最好炖烂牛肉的方法还是高压锅，还能更加的节约时间，甚至是可以不用切的太小。
3、水最好是一次加好
炖肉最忌讳的事情就是煮的中途加水了，这种会破坏整体的温度，进而破坏牛肉的口感，变得非常的柴，所以第一次加水的时候一定是要加够，即使是不够了，也不要添加冷水，添加开水和热水，这样不会破坏内部温度。
4、火候
不用为了保证快速的熟，一直宝保持猛火，因为这样里面和可能不熟，要采用文火的方式，夺煮上几个小时，牛肉内部的芳香气息也非常的浓郁。
5、不要在煮的时候添加盐和酱油
加这两者的时候，会导致牛腩不容易被煮烂，或者是自身的鲜美味道受到影响。
以上就是牛腩是牛身上的哪个部位图片的展示，是位于牛腹部靠近牛肋骨之间的松软肌肉，由筋、肉、油组成。
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