羊蝎子是一道非常有名的鲁菜，在北方的知名度很高，是羊类身上最具有营养且口感最佳的部位，在火锅店之中非常常见。不过你知道羊蝎子是羊身上的哪个部位吗？这是羊的脊椎骨部位，因为形状类似蝎子，所以被称为羊蝎子，虽然肉不是很多，但是熬出来的汤十分鲜美，深受人们喜欢。
羊蝎子是羊身上的哪个部位
羊蝎子是羊的脊柱骨，上面带着脊髓，并附着有脊背肉，因为是一节一节的，且有些类似于蝎子，所以给这个部位起名为羊蝎子。骨髓这个位置是羊身上骨头最多的部位，能吃到的肉只有藏在脊骨缝隙中的肉，虽然很少，但是鲜美异常，且营养丰富，脊骨中的脊髓鲜嫩润滑，钙物质等元素含量丰富。
羊蝎子的由来
传说羊蝎子的食用最早来自于【宋】苏轼，当时苏轼刚刚被贬于惠州，当地虽然是穷，但是每天都会杀一只羊，作为被贬的罪臣苏轼自然是不敢和他们抢的，于是乎再杀羊之时，苏轼就要了没人喜欢的骨头多肉少难啃的脊椎骨位置，但是得益于苏轼的大厨属性，做出来的味道香软似蟹，并且每次都说自己吃完的骨头，狗狗都不开心了。
羊蝎子的家常做法
原料：羊蝎子、豆瓣酱、洋葱、香菜、姜、炖羊肉香料包、老抽、红糖
制作步骤1：如果羊蝎子是冻得，首先放冷水之中化冻，将洋葱切片，香菜切段，姜切片。
制作步骤2：将羊蝎子放入到锅中，开大火，等到锅中煮沸腾后，将锅中的浮沫撇去，重复2-3次之后，等待没有过多的浮沫出现，即可捞出，放到温水之中清洗一下。
制作步骤3：起锅烧油。等到油温三成热的时候，将切好的洋葱和切好的香菜放入其中翻炒，直至五成熟即可。
制作步骤4：将洋葱取出，放入豆瓣酱，小炒一会即可（小心糊锅），将炒好洋葱放入其中，并且加入姜片翻炒一会，将准备好的炖羊肉香料包打开，倒入其中，继续翻炒一会，倒入老抽、红糖、盐、红糖，并且倒入刚刚煮羊蝎子的汤，将它煮沸。
制作步骤4：将羊蝎子放入到高压锅之中，再将煮好的汤放入其中，按下煮肉键，等待45分钟即可。
羊蝎子煮时注意事项
1、撇去浮沫的过程中，不要把盖子盖上，因为这一步不只是撇去浮沫，更是将羊肉的膻味去除。
2、盐在刚开始煮的时候要少放一些，因为如果盐放的太多了，羊蝎子不容易煮烂。
3、不要放料酒，因为料酒之中的酸味，会破坏掉羊肉本身的鲜美，得不偿失。
羊蝎子是羊身上的哪个部位？是羊的脊椎骨的部位，行为形状类似蝎子而得名，本身肉质少但营养高且汤汁鲜美，深受人们喜欢。
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