仚屳氽汆读什么 读作xiān/xiān/tǔn/cuān（和涮差不多）

大家在读书或者看一些资料的时候肯定会遇到一些生僻字，这些生僻字别说读了，在生活中也是见都不会见到过。有些字看起来结构很简单，但真要说出是什么读法和意思那还真是有点难到了。比如这种仚屳氽汆读什么，又是什么意思呢。下面我们就跟着爱才妹生活一起来学习一下吧。

仚屳氽汆读xiān xiān tǔn cuān

仚屳氽汆读什么怎么念，这句话的读法为xiān xiān tǔn cuān，意思是把食物放到滋味鲜香的汤里后迅速捞出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。要注意的是仚屳虽然读法一样，但这是两个字，仚的上面是人，屳的上面是入口的入，氽汆也是一样，一个上面是人一个上面是入。

仚屳氽汆是江西话

仚屳氽汆的出处是在赣方言里面指用油炸。用氽法成菜一般以汤作为传热介质，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。用清汤汆制的叫清氽，用浓汤汆制的叫浓氽，一般来讲仚屳氽汆就是用汆这个字来点题的，也就是炸一下迅速捞起来的意思。而作为地名，在江西赣州就有一处叫新仚的地方。

做菜时的仚屳氽汆

我们常说的涮羊肉就是将薄羊肉放锅里快速烫一下就可以了，所以仚屳氽汆和涮的意思非常接近。仚屳氽汆指的就是将一些蔬菜或者肉切成小块，然后将这些菜拿到锅里加热到全熟或者半熟的状态，因为菜比较小所以加热时间很短，例如我们炸肉丸子，就可以用仚屳氽汆这种做法， 虽然我们不会念，但我们其实已经学会如何仚屳氽汆了。

所以仚屳氽汆读什么，仚屳氽汆念做xiān xiān tǔn cuān，意思是把食物放到滋味鲜香的汤里后迅速捞出，比如把羊肉放入汤中或者把肉丸子放入油里快速炸一下，一般广东和江西说这个词语的人比较多。我们虽然不知道仚屳氽汆，但我们在生活中也能用上这样的烹饪方法呢。