小鸡炖蘑菇是一道国内非常受欢迎的一道东北菜，更是出现在了很多东北的影视作品之中，是出了名的美味，鸡肉和蘑菇的搭配，鲜香扑鼻，浓缩的汤汁更是让人忍不住的咽口水。所以这里带来小鸡炖蘑菇的家常做法，让你在家中也能够自己动手制作，并且享受这道美味。
一、小鸡炖蘑菇的家常做法
原料：鸡一只约500g，干蘑菇100g，白砂糖20g，黄酒&白酒50g，葱姜八角干辣椒适量。
制作步骤1：首先将蘑菇泡发，并且将上面的灰尘和杂物去除（一定是要选择干蘑菇，因为干蘑菇能更加鲜美，蘑菇之中紧锁着鸡肉的汤汁。）
制作步骤2：将鸡肉斩开，切段，并且将上面的血水和骨头渣清理干净。
制作步骤3：锅中倒入油和白砂糖，将糖色炒成琥珀色，加入鸡块进行爆香，炒制金黄放入姜片、干辣椒和八角，翻炒均匀。
制作步骤3：倒入黄酒&白酒，稍后放入酱油，将洗干净之后的蘑菇浸泡的水倒入鼓中，煮3分钟，将泡好的蘑菇放入其中，煮开，并且在锅中小火煮三十分钟，紧缩汤汁，为了避免糊锅，所以不定时的翻炒一下。
等着30分钟之后，撒上葱花，这一道门小鸡炖蘑菇就做好了，如果你想要汤汁少一点，可以在开出锅的时候加入一些粉丝，味道更加的鲜美，老黄瓜和土豆也是可以的。
二、小鸡炖蘑菇的注意事项
1、首先是鸡块一定要洗干净，因为上面的骨头渣可能是影响你的吃的时候安全，并且要把水清干净，否则锅里面的油会溅出来。
2、泡蘑菇的时候要放温水，因为冷水泡蘑菇的时间比较长，热水会将蘑菇烫烂，失去他本来的味道。
3、香料的添加的时候，要注意分量，因为他们本身的味道就比较重，放的多的话，容易喧嚣夺主，盖过蘑菇和鸡肉原本的鲜香味。
三、小鸡炖蘑菇的营养价值
首先是蘑肌肉之中的脂肪含量少，蛋白质含量丰富，还含有诸多的微量匀速，补充人体气血，滋润五脏。蘑菇之中含有大量的纤维素，有着很好的抗癌效果，而且能够防止便秘，降低人体的胆固醇，并且增强人体对钙的吸收。
以上就是小鸡炖蘑菇的家常做法，是非常的简单的，并且可以在最终出锅的时候放入一些你喜欢的材料，并不起冲突。
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