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馒头为什么越嚼越甜?
提问人提问人:苏麻拉姑2020-11-08 00:06:53
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2020年蚂蚁庄园11月8日庄园小课堂问题

馒头为什么越嚼越甜?

咀嚼刺激了味蕾

淀粉分解为麦芽糖

2020年蚂蚁庄园11月8日庄园小课堂答案

淀粉分解为麦芽糖

答案解析:馒头的主要成分淀粉,实际上是一种多糖,多糖几乎没有什么甜味,口腔分泌的唾液淀粉酶,会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断,从而将其分解成寡糖甚至双糖,而这两种糖的甜味会明显一些。

蚂蚁庄园11月8日庄园小课堂答案

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