鱼子酱为什么这么贵 产量少工艺复杂（七年才收获一次）

在以前的美食中，有一些奢侈的食材只有当时富豪和贵族才能享用得起，鱼子酱就是其中一员，相信不少朋友都知道像鱼子酱、松露、鹅肝这样的菜品都属于十分昂贵的食材，而在欧洲，鱼子酱更是体现出身份地位的一种佳肴，直到现在鱼子酱也仍然是奢华的美食。那么鱼子酱为什么这么贵呢，下面我们就一起来探究这个问题吧。

鱼子酱昂贵的原因

鱼子酱为什么这么贵，首先和它的稀缺有关系。正所谓物以稀为贵，正宗的鱼子酱是由鲟鱼卵盐渍而成，而一条幼鱼到完全成熟至产卵则至少需要花费7-8年的时间；另外鱼子酱的制作工艺十分考究，选好鲟鱼后，必须在规定的时间内（通常是15分钟）进行取卵、清洗、筛选等6大步骤，二十多道工艺，否则很容易影响鱼子酱的鲜度和风味。繁杂且稀缺的食材，造就了鱼子酱如此昂贵的价格。

鱼子酱的吃法

鱼子酱最好的吃饭时就是直接送入口中，用嘴巴去感受鱼子酱的鲜美，体验爆开的美味多汁的汁液。除了直接吃之外，一些初厨师喜欢用鱼子酱搭配海鲜来料理，将鱼片摆放在涂满果酱的面包上，然后放上一小汤匙的鱼子酱加以佐配，肥美的三文鱼和鲜美的鱼子酱同时在嘴巴里缠绕，其体验绝对是无与伦比的。

如今的鱼子酱不再昂贵

在以前鱼子酱受限于食材和工艺，而现在的鱼子酱已经可以走向平民老百姓的餐桌了。我国就选用了千岛湖作为鲟鱼养殖基地，鲟鱼的鱼子酱不仅成本更低，而且产量更高，其品质依旧是不输给老牌鱼子酱，也正因我国有了鱼子酱的产业，鱼子酱已经不再是地位极高的人才能享用的美食。

这就是鱼子酱为什么这么贵的原因，在以前的欧洲，鱼子酱不仅产量少，而且制作工艺复杂，因此稀缺的鱼子酱成为贵族才能吃的食物，而鲜美的味道和多汁的口感也让人们即使是面对昂贵的成本也依旧追捧不已。不过如今的鱼子酱已经不再是高高在上的食材，就算是我们普通人也能尝到美味且廉价的鱼子酱了。